Rôti de foie de veau aux oignons, tout sur la triperie sur Gourmetpedia

English

Recettes>Rôti de foie de veau aux oignons

Recette de Rôti de foie de veau aux oignons

Recette

Temps total: 30 à 60 minutes

Préparation : 20 minutes
Cuisson : 30-35 minutes

Difficulté: Facile

Ingrédients

Ingrédients pour 4 à 6 personnes

- 1,2 kg de Foie de veau paré comme un rôti

- 500 g de petits Oignons blancs

- 1 bouquet garni

Sauce

- 170 g de beurre

- 200 ml de madère

- 300 ml de vin blanc

- 300 ml d'eau

- sel et poivre

Progression

Faire dorer le rôti de foie, sur toute ses faces, dans 100 g de beurre; ajouter les oignons, le bouquet garni, le vin blanc, sel et poivre. Couvrir et laisser cuire 30 à 35 mn environ. Ajouter un peu d'eau chaude, de temps en temps, si le jus diminue.
Retirer le rôti; déposer dans un plat et réserver au chaud à l'entrée du four.
Déglacer le jus de cuisson avec le madère, passer la sauce, la réserver. Servir le rôti accompagné de tagliatelles.

Autres suggestions

..........
Collaboration: VFC et Produits tripiers de France

Trouver

Contactez-nous