Temps de préparation: 15 min
Temps d'attente: 1 heure + 15 minutes
Temps de cuisson: 30 minutes

Kayisili-kestaneli-bademli pirinc pilavi

1. Faire tremper le riz dans l'eau chaude avec une pincée de sel pendant 1 heure.
2. Dans un autre plat, faire tremper les abricots dans l'eau chaude afin de leur redonner tout leur moelleux
3. Dans une casserole à fond épais, faire revenir le riz dans la moitié de beurre sur feu moyen pendant 4-5 minutes jusqu'à ce que les grains soient brillants.
4. Ajouter l'eau, le sel, le poivre et le sucre. Dès que le liquide frémit, couvrir et baisser le feu au minimum. Laisser gonfler une vingtaine de minutes ou jusqu'à ce que le liquide soit entièrement absorbé. Détacher les grains à la fourchette.
5. Pendant ce temps, dans un poêlon ou une petite casserole, faire revenir l'oignon dans le reste de beurre; ajouter les amandes, les abricots coupés en dés; quand tout est bien doré, incorporer au pilaf.
6. Ajouter les châtaignes coupées en quatre et les épices; bien mélanger.
7. Déposer une serviette propre sur la casserole et le couvercle pour bien enfermer la vapeur; laisser reposer une dizaine de minutes pour faire gonfler le riz davantage et réveiller les épices. Servir aussitôt.