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Recette de Risotto au poulet et aux champignons
Temps total: 30 à 60 minutes
Préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 34 minutes
Difficulté: Facile
Ingrédients
Pour 4 personnes
- 2 c. à soupe de beurre
- 500 mL de champignons de Paris ou champignons sauvages en tranches
- 250 mL de riz arborio non cuit
- 1 gousse d’ail, émincée finement
- 50 mL de vin blanc sec
- 800 mL de bouillon de poulet ou 1 pot de bouillon de poulet style maison de Knorr * + 800 mL d’eau chaude
- 500 mL de poulet cuit déchiqueté
- 50 mL de fromage parmesan râpé
- 2 c. à thé de feuilles de sauge finement hachées
Progression
- À feu moyen, faire fondre le beurre dans un grand poêlon et faire sauter les champignons en remuant fréquemment pendant 4 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
- Ajouter le riz et l’ail en remuant, et faire cuire pendant une minute. Verser le vin, toujours en remuant, et continuer la cuisson pendant une minute.
- Ajouter l’eau chaude et le bouillon de poulet. Amener à ébullition à feu élevé en remuant
- Réduire à feu doux, couvrir et laisser mijoter en remuant de temps en temps pendant 25 minutes ou jusqu’à ce que le liquide soit presque entièrement absorbé et que le riz soit crémeux et tendre.
- Incorporer le poulet ; laisser quelques minutes, le temps de le réchauffer puis ajouter le fromage et la sauge. Servir sans attendre.
Autres suggestions
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* Le petit pot de bouillon de Knorr est un concentré gélifié qui goûte vraiment le bouillon maison. Vous pouvez utiliser un vrai bouillon maison ou, à défaut, un concentré traditionnel – voir alors à la quantité requise par rapport à la quantité d’eau.
©Copyright MSCOMM 1996 – 2024. Michèle Serre, Éditeur
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