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Cuisine californienne
 
Coquillage et crustacé
Gros pétoncles farcis à la mousseline de basilic et citron, risotto de lentilles, Boudin Noir et Pecorino Romano
James Overbaugh, Château de Sureau
Crème et velouté
Soupe de roquette sauvage, safran et poires
William Bradley, Addison, CA, USA
Entrées (général)
Croustillants au Parmigiano Reggiano, mousse au fromage de chèvre Laura Chenel
Thomas Keller, The French Laundry, CA, USA
Fruits (autres qu'on dessert)
Farce aux pruneaux et à l'orange
Salade
Salade César
Salade à base de Coquillage ou crustacé
Salade de crevette et de crabe / Cobb Salad
Salade de crevettes au curry et melon d'eau grillé
Christopher Kostow, Meadowood Napa Valley, USA
Sandwich et canapé
Scones aux noix de Californie (canapés salés)
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