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Recette de Ravioles de langoustine vapeur
Saveurs de France
Temps de cuisson: 7 minutes
Temps total: 1h à 2h
Temps de préparation: 20 min. + 50 minutes d'attente Temps de cuisson: 7 minutes
Difficulté: Facile
Propos gourmands
Décorez de zeste d'orange et de coriandre, ajoutez un filet d'huile d'olive.
Vous pouvez accompagner ce plat à volonté de sauce de soja, d'épices, d'agrumes, etc.
Ingrédients
Ingrédients pour 6 personnes
La farce
- 60 g de feuilles de Chou vert blanchies et rafraîchies
- 2 pointes de couteau de zeste d'orange haché
- 150 g de Langoustines
- 1/2 botte de coriandre hachée
- 1/2 botte de ciboulette ciselée
- 5 pétales de tomate confite hachés
- 1 jaune d'oeuf
- 1 cuillerée à soupe de crème
- sel, poivre du moulin
La pâte à ravioles vapeur
- 450 g de farine bôt banh bao pour brioche à la vapeur (se trouve dans les alimentations asiatiques)
- 25 cl de lait
- 30 g de sucre
- sel
- 1 cuillerée à soupe d'huile de colza
Progression
- Taillez les feuilles de chou vert en julienne.
- Décortiquez les langoustines et taillez-les en gros dés. Mélangez tous les ingrédients de la farce. Salez, poivrez, réservez.
- Mélangez tous les ingrédients de la pâte à ravioles sauf l'huile. Laissez reposer 20 minutes, puis retravaillez la pâte avec l'huile de colza. Enveloppez de film alimentaire et laissez reposer 30 minutes.
- Détachez des morceaux de pâte de la grosseur d'une noix; étalez-les au rouleau. Enroulez chaque petite abaisse autour d'une cuillerée à café de farce, puis placez chaque raviole sur une fine lamelle de carotte. Faites cuire environ 7 minutes à la vapeur, puis servez dans un panier à vapeur en bambou.
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