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Recette de Cœurs de Quatre-quarts aux framboises
 
Recette
Photos
 
 
Cœurs de Quatre-quarts aux framboises
Temps total: 30 à 60 minutes

Préparation : 15 minutes

 
Difficulté: Facile
Propos gourmands

Aromatiser la crème fouettée avec un soupçon de cannelle et une pointe de gingembre pour un éveil des sens tout en douceur !

Si vous ne trouvez pas de pâte d’amandes rose, il suffit d’ajouter une goutte de colorant rouge.

Ingrédients
Pour 2 personnes

- 12 tranches de gâteau Quatre-Quarts pur beurre Ker Cadélac
- 18 framboises surgelées entières
- 150 ml de crème fouettée
- Quelques pistaches vertes émondées
- De la pâte d’amandes rose

Matériel recommandé
- 2 emportes-pièces en forme de coeur, un petit et un moyen

Progression
  1. Découper douze tranches de Quatre-Quarts d’environ un centimètre d’épaisseur.
  2. À l’aide de l’emporte-pièce de taille moyenne, réaliser un cœur dans chacune des tranches.
  3. Disposer sur 6 des coeurs, 3 framboises puis les recouvrir de crème fouettée et de pistaches émondées.
  4. Étaler ensuite la pâte d’amandes rose à l’aide d’un rouleau à pâtisseries afin qu’elle soit homogène et fine puis réaliser 6 coeurs à l’aide du petit emporte-pièce.
  5. Recouvrir les cœurs aux framboises avec les 6 coeurs de quatre-quarts restants.
  6. Déposer sur chacun un petit coeur rose de pâte d’amandes.
  7. Dresser trois entremets par assiette puis laisser au frais le temps de servir.
 
Autres suggestions
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Crédit photo : A Point Studio pour Ker Cadélac

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