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Recette de Foie gras poêlé et chutney de pruneaux
 
Recette
Photos
 
 
Foie gras poêlé et chutney de pruneaux
Temps total: 30 à 60 minutes

Cuisson : 25 à 30 minutes

 
Difficulté: Facile
Ingrédients
Pour 2 personnes

- 4 tranches de foie gras
- mesclun ou feuilles de laitue au choix
- 4 tranches de pain grillé

Chutney
- 75 ml de sucre granulé
- 60 ml de vin blanc
- 1 petit oignon rouge, pelé et haché finement
- 8 pruneaux de Californie, hachés
- 1 petite pomme, pelée, épépinée et coupée en dés
Progression
  1. Dans une casserole moyenne, faire dissoudre le sucre dans le vinaigre et le vin à feu doux.
  2. Ajouter l’oignon rouge ; porter à ébullition puis ajouter les pruneaux et la pomme. Réduire le feu et laisser mijoter 15-20 minutes, jusqu’à ce que le liquide ait réduit et que la texture devienne épaisse et luisante.
  3. Dans un poêlon antiadhésif, faire griller le foie gras 5 minutes de chaque côté.
  4. Servir le foie gras sur un lit de laitue accompagné d’une tranche de pain grillé et d'un petit ramequin de chutney.
 
Autres suggestions
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Photo et collaboration : California Prunes

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