Cuisson : 25 à 30 minutes

1. Dans une casserole moyenne, faire dissoudre le sucre dans le vinaigre et le vin à feu doux.
2. Ajouter l’oignon rouge ; porter à ébullition puis ajouter les pruneaux et la pomme. Réduire le feu et laisser mijoter 15-20 minutes, jusqu’à ce que le liquide ait réduit et que la texture devienne épaisse et luisante.
3. Dans un poêlon antiadhésif, faire griller le foie gras 5 minutes de chaque côté.
4. Servir le foie gras sur un lit de laitue accompagné d’une tranche de pain grillé et d'un petit ramequin de chutney.