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Recette de Poulet du général Tao
Saveurs de Chine
Temps total: plus de 2 heures
Préparation : quelques minutes
Marinade : 2 à 3 heures
Cuisson : 20 minutes
Difficulté: Facile
Propos gourmands
Le Général Tao fut reconnu pour son dévouement envers son armée. Pour immortaliser ce personnage, les Chinois donnèrent son nom à ce délicieux plat.
Ingrédients
Pour 4 personnes
- 5 cuisses (avec haut de cuisse) de poulet ou 3 poitrines de poulet
- 1 cuillère à soupe de gingembre frais tranché mince
- 2 échalotes
- 8 oignons verts coupées (7 cm de longueur)
- 1 cuillère à soupe d'ail haché
- 1/2 cuillère à soupe de piment rouge séché ou plus selon le goût
Marinade
- 2 cuillères à soupe de sauce soja
- 2 cuillères à soupe de fécule de maïs ou de manioc
- 2 cuillères à soupe d'huile de soja ou d'arachide pour mariner
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1 blanc d'œuf
Sauce
- 1 ½ cuillère à soupe de vinaigre de riz ou de vinaigre blanc
- 2 cuillères à soupe de sucre
- 1 cuillère à soupe de fécule de maïs ou de manioc
- 2 cuillères à soupe de sauce soja
- 65 ml de bouillon de poulet
- 1 cuillère à thé d'huile de sésame
Progression
- Couper les morceaux de poulet en tronçons.
- Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients de la marinade ; ajouter les morceaux de poulet, mélanger pour bien les enrober. Laisser reposer 2 à 3 heures au réfrigérateur.
- Chauffer de l'huile d'arachide dans une casserole, et faire frire les morceaux de poulet jusqu'à ce qu'ils soient cuits et croustillants.
- Dans un wok, ou une grande casserole, faire sauter le gingembre, l'ail, les échalotes, les oignons verts, le piment rouge dans 2 cuillerées d’huile chaude ; remuer le tout en évitant de noircir les ingrédients.
- Incorporer ensuite les morceaux de poulet.
- Dan un bol, mélanger tous les ingrédients de la sauce ; verser sur le poulet. Laisser mijoter 3 à 4 minutes. Servir avec du riz parfumé de Thaïlande.
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