Préparation : 10 minutes
Cuisson : 15 minutes
+ refroidissement

(1) Pacosser : de nombreux chefs utilisent le pacojet pour la confection de leurs glaces.. Il permet de mélanger, de broyer directement les aliments même surgelés, de préparer des crèmes glacées avec une consistance extrêmement fine, prêtes à être dégustées immédiatement. Vous pouvez utiliser la méthode traditionnelle en sorbetière.

1. Couper grossièrement le potiron en dés, puis le faire bouillir avec l'eau et le sucre pendant environ 15 minutes.
2. Réduire en purée au mixer, puis ajouter la crème fraîche et le jus de citron.
3. Passer au chinois, puis congeler. Pacosser (1) avant de servir.

Suggestion
Garnir la glace au potiron de quelques gouttes d'huile de graines de courge et de graines de courges caramélisées.