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Recette de Potée berrichonne
 
Recette
Photos
 
 
Potée berrichonne
Temps total: plus de 2 heures
Trempage: 8 à 12 heures
Temps de cuisson: 3 heures
Difficulté: Facile
Propos gourmands
Le jambonneau est déjà salé, aussi nous vous conseillons de ne pas saler. Rectifier l'assaisonnement en fin de cuisson selon le goût.
Ingrédients
Ingrédients pour 4 personnes
- 300 g de haricots rouges
- 250 ml de vin rouge
- 2 oignons
- 1 jambonneau
- 1 saucisson (facultatif)
- beurre
- farine
- sel, poivre, épices au choix
Progression
  1. faire cuire les haricots dans le vin rouge avec les oignons à petit feu pendant au moins 2 heures; ajouter un peu de vin rouge ou de l'eau si besoin est;
  2. dans une autre casserole, faire cuire le jambonneau au court-bouillon avec le saucisson;
  3. incorporer le jambonneau aux haricots et continuer la cuisson lente 15 minutes;
  4. incorporer le beurre manié (beurre travaillé à la spatule avec la farine moitié moitié);
  5. assaisonner et servir.
 
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