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Recette de Potée berrichonne
Temps total: plus de 2 heures
Trempage: 8 à 12 heuresTemps de cuisson: 3 heures
Difficulté: Facile
Propos gourmands
Le jambonneau est déjà salé, aussi nous vous conseillons de ne pas saler. Rectifier l'assaisonnement en fin de cuisson selon le goût.
Ingrédients
Ingrédients pour 4 personnes
- 300 g de haricots rouges
- 250 ml de vin rouge
- 2 oignons
- 1 jambonneau
- 1 saucisson (facultatif)
- beurre
- farine
- sel, poivre, épices au choix
Progression
- faire cuire les haricots dans le vin rouge avec les oignons à petit feu pendant au moins 2 heures; ajouter un peu de vin rouge ou de l'eau si besoin est;
- dans une autre casserole, faire cuire le jambonneau au court-bouillon avec le saucisson;
- incorporer le jambonneau aux haricots et continuer la cuisson lente 15 minutes;
- incorporer le beurre manié (beurre travaillé à la spatule avec la farine moitié moitié);
- assaisonner et servir.
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