Tout légume qui peut être farci est accommodé en dolma: courgettes, aubergines, tomates, choux et feuilles de vigne. Le poivron vert farci au riz est considéré comme le roi de tous les dolmas: un festin royal pour l'oeil et le palais.

1. Laver, étêter et épépiner les poivrons.
2. Mettre dans un poêle l'huile, les oignons coupés en morceaux et les pignons. Une fois les oignons revenus et les pignons grillés, ajouter les tomates coupées en morceaux. Mélanger et continuer la cuisson jusqu'à ce que les tomates se colorent légèrement.
3. Ajouter le riz et les autres ingrédients.
4. Laisser cuire pendant près de 5 minutes et ajouter 750 ml d'eau. Réduire alors le feu et continuer la cuisson encore dix minutes.
5. Transvaser le mélange dans un autre récipient et le laisser refroidir.
6. Farcir les poivrons à l'aide d'une cuillère mais sans trop presser. Couper la dernière tomate en six morceaux et déposer un morceau sur chaque poivron.
7. Disposer ceux-ci dans une casserole. Ajouter 500 ml d'eau. Couvrir et cuire sur feu moyen environ 25 minutes ou jusqu'à ce que les poivrons soient bien tendres.
8. Servir à température ambiante.

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Avec la collaboration de l'Ambassade, l'Office du Tourisme de la Turquie et le Ministère de la Culture