Poivron farci à l'aubergine - recette sur Gourmetpedia

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Recette de Poivron farci à l'aubergine

Recette

Temps total: 1h à 2h

Préchauffer le four à 200° C. (400° F.)
Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 10 + 45 minutes

Difficulté: Facile

Ingrédients

Ingrédients pour 4 personnes

- 2 tomates

- 2 échalotes émincées

- 1 gousse d'ail émincée

- 200 g de jambon cuit - tranche épaisse

- herbes de Provence

- sel, poivre

- huile d'olive

Progression

Déposer les poivrons sur la grille du four et cuire une dizaine de minutes à 200 °C.
Pendant ce temps, préparer la farce: dans une casserole, faire revenir les échalotes et l'ail dans un filet d'huile.
Ajouter l'aubergine pelée et coupée en petits cubes et faire sauter le tout.
Blanchir les tomates 1 ou 2 minutes à l'eau bouillante; rafraîchir; peler et couper en dés. Incorporer au mélange. Saisir quelques minutes pour qu'elles rendent un peu de jus; ajouter le jambon détaillé en petites lamelles.
Assaisonner: sel, poivre, herbes de Provence.
Enlever les poivrons du four; découper un chapeau; réserver. Enlever les pépins et les filaments blancs.
Farcir les poivrons; remettre les chapeaux. Placer les poivrons debout dans un plat allant au four. Verser un fond d'eau juste pour créer une vapeur. Cuire environ 40 à 45 minutes à 200°C. (400°F.). Servir chaud ou froid.

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