Préparation : quelques minutes
Cuisson : 5 minutes par friture

En République Dominicaine, les bananes plantain sont épluchées puis frottées avec une gousse d’ail avant d’être tranchées. Les Dominicains les appellent platanitos.

Choisir des banane plantain encore un peu vertes pour qu'elles gardent leur forme à la cuisson.

Servir avec une sauce à dipper à l'avocat.

1. Éplucher les bananes plantain.
2. Les couper à la mandoline ou au couteau en diagonale pour obtenir des tranches de 1 mm d’épaisseur.
3. Faire chauffer l’huile dans une sauteuse profonde ou une friteuse - température idéale : environ 200 °C / 400 °F.
4. Déposer une poignée de chips dans l’huile - faire attention de ne pas les empiler pour les empêcher de coller les unes aux autres.
5. Frire les chips jusqu’à ce qu’elles soient dorées - 3 à 5 minutes. Il ne faut pas qu’elles noircissent car elles perdent rapidement leur bon goût.
6. Égoutter et déposer sur un papier absorbant.
7. Saupoudrer immédiatement de sel de mer.
8. Recommencer avec les autres chips.