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Recette de Pestinos à l'anis et au miel d'Estrémadure
Ingrédients
- 1 kg de farine
- 250 ml d'eau
- 500 ml d'huile d'olive
- graines d'anis
- quelques feuilles de laurier
- zeste d'une demi orange
Finition
- miel dilué dans un peu d'eau
Progression
- Faire bouillir l'eau avec le laurier, une pincée de graines d'anis et le zeste d'orange.
- Chauffer l'huile dans une poêle, puis ajouter quelques graines d'anis. Laisser infuser hors du feu quelques minutes.
- Filtrer l'eau et l'huile et les verser dans une jatte ou un grand bol.
- Incorporer la farine jusqu'à obtenir une pâte souple et homogène.
- Abaisser la pâte pour obtenir une couche très mince. Découper des rectangles, replier les extrémités vers le centre ; les souder par simple pression pour empêcher les pestinos de s'ouvrir à la cuisson.
- Frire dans une bonne quantité d'huile bien chaude. Égoutter.
- Tremper immédiatement les pestiños dans du miel préalablement dissout dans un peu d'eau.
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©Copyright MSCOMM 1996 – 2024. Michèle Serre, Éditeur
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