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Recette de Pêches pochées à la lavande
 
Recette
Photos
 
 
Pêches pochées à la lavande
Cuisine de l'Ontario
Temps total: 30 à 60 minutes

Préparation : 10 minutes
Infusion : 1 heure
Cuisson : 30 minutes

 
Difficulté: Facile
Propos gourmands

Simple et élégant, ce dessert est chapeauté par une crème fouettée au mascarpone. Si vous n'avez pas de lavande, vous pouvez la remplacer par une gousse de vanille fendue en deux.

Ingrédients
Pour 4 personnes

- 250 ml d'eau
- 125 ml de sucre semoule
- 1/2 c. à thé de fleurs de lavande séchées
- 4 pêches pelées et coupées en deux
- 125 ml de crème à fouetter
- 1 c. à soupe de sucre en poudre
- 125 ml de mascarpone
- 1/2 c. à thé de noix muscade râpée
Progression
  1. Faire fondre le sucre semoule dans l'eau bouillante sans brasser. sur feu moyen - environ 5 minutes. Hors du feu,  faire infuser la lavande dans le sirop pendant 1 heure.
  2. Déposer les demi-pêches dans le sirop. Remettre la casserole sur le feu et laisser pocher 8 minutes - la chair doit être fondante. Retirer avec un écumoire ; réserver.
  3. Faire réduire le sirop une quinzaine de minutes sur feu moyen - vous devez avoir 50-60 ml.
  4. Pendant ce temps, fouetter la crème avec le sucre en poudre. Incorporer le mascarpone et la noix muscade.
  5. Servir 2 oreillons de pêche par personne ; garnir de crème au mascarpone ; arroser d'un trait de sirop à la lavande.
 
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