Préparation : 10 minutes
Infusion : 1 heure
Cuisson : 30 minutes

Simple et élégant, ce dessert est chapeauté par une crème fouettée au mascarpone. Si vous n'avez pas de lavande, vous pouvez la remplacer par une gousse de vanille fendue en deux.

1. Faire fondre le sucre semoule dans l'eau bouillante sans brasser. sur feu moyen - environ 5 minutes. Hors du feu,  faire infuser la lavande dans le sirop pendant 1 heure.
2. Déposer les demi-pêches dans le sirop. Remettre la casserole sur le feu et laisser pocher 8 minutes - la chair doit être fondante. Retirer avec un écumoire ; réserver.
3. Faire réduire le sirop une quinzaine de minutes sur feu moyen - vous devez avoir 50-60 ml.
4. Pendant ce temps, fouetter la crème avec le sucre en poudre. Incorporer le mascarpone et la noix muscade.
5. Servir 2 oreillons de pêche par personne ; garnir de crème au mascarpone ; arroser d'un trait de sirop à la lavande.