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Recette de Pâtisson farci
Saveurs de l'Île Maurice
Temps de cuisson: 30 - 35 min.
Temps total: 30 à 60 minutes
Temps de préparation: 20 min. Temps de cuisson: 30 - 35 min.
Difficulté: Moyenne
Propos gourmands
On peut farcir les pâtissons de toutes les façons et utiliser les recettes de piments farcis. La farce est généralement à base de viande comme celle-ci, d'un reste de poisson ou de crevettes.
On peut les servir nature, avec un coulis de tomates ou une sauce béchamel selon les composantes de la farce.
Ingrédients
Ingrédients pour 4 personnes
- 1 petit Pâtisson par personne
- 200 g de veau haché
- 200 g de porc haché
- 1 oignon émincé
- 1 gousse d’ail émincée
- 60 g de chapelure
- 50 g de beurre
- sel, poivre rose
- 60 g de brie
Progression
- Enlever la calotte; évider l'intérieur à l'aide d'une cuillère;
- dans une poêle, faire mousser le beurre et l'huile; ajouter l'oignon; laisser cuire doucement jusqu'à ce qu'il devienne transparent;
- ajouter la viande et les épices; continuer la cuisson 3 min.; incorporer la chapelure;
- farcir les pâtissons; remettre le couvercle sur chaque pâtisson; déposer dans un contenant allant au four; verser de l'eau à 2,5 cm de hauteur; couvrir et enfourner à température moyenne - (180 °C) pendant 20 min.;
- retirer les pâtissons du four; enlever le couvercle; répartir le brie sur les pâtissons à découvert;
- augmenter la chaleur du four et remettre les pâtissons quelques minutes au four le temps que le brie soit fondant;
- servir chaud en déposant le couvercle des pâtissons en garniture
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