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Recette de Spaghetti à la sicilienne (piquant)
Ingrédients
Pour 4 personnes
- 500 g de pâtes
- 5 anchois
- 50 g de beurre
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 2 gousses d’ail émincées
- 250 g de tomates bien mûres
- 10 olives noires
- 1 piment rouge
- 1 c. à soupe de câpres
- 1 pincée de persil
- 1 pincée d’origan
- Sel, poivre
- 1 pincée de sucre si les tomates sont trop acides
Progression
- Faire cuire les pâtes à l’eau bouillante avec une pincée de sel et quelques gouttes d’huile. Égoutter.
- Pendant ce temps, hacher grossièrement les tomates. Couper les olives en rondelles.
- Passer le piment sous le grill 5 minutes. Retirer la peau. Le couper en dés.
- Dans un faitout, faire revenir l’ail, les tomates et le piment dans un mélange beurre-huile pendant 10 minutes.
- Ajouter les olives, les câpres, le persil et l’origan. Saler, poivrer. Laisser mijoter pendant 15 minutes. La sauce doit avoir une consistance épaisse. Ajouter une pincée de sucre si les tomates sont trop acides.
- Servir les pâtes avec la sauce. Garnir de morceaux d’anchois.
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©Copyright MSCOMM 1996 – 2024. Michèle Serre, Éditeur
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