Préparation : 10 minutes
Refroidissement : 2 heures

Si vous préférez utiliser la gousse de vanille, râper un peu l'intérieur de la gousse sur le coulis. Vous incorporerez le reste dans le panna cotta après infusion (progression 1)

Coulis

1. Passer la chair des kiwis au mélangeur avec le sucre pour la réduire en purée. 

Panna Cotta

1. Verser le lait et la crème dans une casserole ainsi que 50 g de sucre et la cardamome. moulue. Laisser frémir à feu doux pendant 5 minutes.
2. Faire ramollir 2 feuilles de gélatine dans un bol d'eau fraîche.
3. Puis verser le mélange lait/crème dessus.
4. Remplir les verrines ou les ramequins de cette préparation. Laisser reposer 2 heures au frigo.
5. Démouler et servir avec le coulis aux kiwis verts et quelques dés de kiwi jaune.