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Gélatine : 5 à 10 minutes
Cuisson : 10 minutes
Refroidissement : 4 heures
(1) Fendre la gousse de vanille en deux et récupérer les graines en grattant à l'aide du dos d'un couteau.
ÉTAPE 1
Faire ramollir les feuilles de gélatine dans de l'eau froide 5 à 10 minutes.
ÉTAPE 2
Mettre la crème, le sucre et la vanille dans une casserole. Chauffer sur feu moyen. Brasser doucement au fouet jusqu’à ce que le sucre soit entièrement dissout et que la crème commence à faire de petites bulles mais sans jamais bouillir.
ÉTAPE 3
Retirer la casserole du feu. Presser la gélatine entre vos mains et l’ajouter dans la casserole. Brasser jusqu’à ce que la gélatine soit entièrement fondue.
ÉTAPE 4
Verser dans des coupelles ou des verres. Laisser refroidir puis placer quelques heures au réfrigérateur pour faire prendre - compter 3 à 4 heures.
ÉTAPE 5
Ajouter la garniture au choix juste avant de servir.
Il faut attendre 2 heures au réfrigérateur avant de pouvoir verser la 2e couleur.
- 300 g de fraises fraîches ou congelées
- 1 ou 2 c. à soupe de sucre
- Quelques feuilles de basilic hachées menues (Optionnel)
- Pendant que la panna cotta fige au réfrigérateur, dans une casserole, faire chauffer à feu moyen les fraises, le sucre et les feuilles de basilic hachées pendant 10 à 15 minutes.
- Mixer le tout et passer la préparation au tamis afin d'obtenir un coulis lisse sans les morceaux de basilic.
- Laisser refroidir, puis verser le coulis sur les panna cotta.
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