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Recette de Petits pains au sucre
 
Recette
Photos
 
 
Petits pains au sucre
Saveurs de Suisse
Temps total: plus de 2 heures

Préparation : env. 35 minutes
Repos : 90 minutes
Cuisson : env. 25 minutes

 
Difficulté: Moyenne
Propos gourmands

 Après le repas de Noël, la tradition veut que les enfants reçoivent, avant les cadeaux du Père Noël, des petits paquets contenant une orange, une barre de chocolat et un pain au sucre.

Pour réaliser une couronne de petits pains, disposer en cercle des boules de pâte espacées d'env. 1 cm. Cuire comme indiqué ci-dessous en rajoutant env. 5 minutes.

Ingrédients
Pour 10 petits pains

- 300 g de farine pour tresse
- 1/2 c. à café de sel
- 40 g de sucre
- 21 g de levure, émiettée
- 1 pointe de safran en poudre
- 100 ml de lait, tiède
- 1 oeuf, battu
- 50 g de beurre, fondu
- 1 citron, zeste râpé
- 1 orange, zeste râpé
- 2 c. à soupe de raisins secs
- 2 c. à soupe de pistaches, hachées
- 1 oeuf, battu pour la dorure
- 2 c. à soupe de sucre perlé
Progression
  1. Mélanger la farine, le sel et le sucre, former un puits.
  2. Dissoudre la levure et le safran dans un peu de lait et verser dans le puits avec le reste du lait, l'oeuf et le beurre.
  3. Ajouter les zestes de fruits, les raisins secs et les pistaches.
  4. Pétrir le tout jusqu'à obtention d'une pâte souple.
  5. Couvrir et laisser reposer à température ambiante pour faire doubler de volume.
  6. Partager la pâte en 10 pâtons et former des petits pains. Les disposer sur la plaque chemisée de papier sulfurisé, en les espaçant. Laisser lever encore 15-20 minutes.
  7. Badigeonner les petits pains à l'oeuf, saupoudrer de sucre perlé puis cuire 20-25 minutes au milieu du four préchauffé à 180 °C / 350 °F.
 
Autres suggestions
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 Photo et recette : en collaboration avec Swissmilk

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