Pain à l'anis ou au fenouil, recette de pain niçois de Giordan de la Peppa et Jose Maria sur Saveurs du monde

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Recette de Pain à l'anis ou au fenouil

Recette

Temps total: plus de 2 heures

Temps de préparation: 10 min.
Repos de la pâte: 3 heures pour la levée de la pâte
Température du four: 250°C. (500°F.)
Temps de cuisson: 30 minutes

Difficulté: Facile

Propos gourmands

C'est un pain délicieux pour accompagner vos poissons.

Ingrédients

- 400 grammes de farine de pâtisserie

- graines d'anis ou de fenouil

- 2 paquets de levure de boulanger

- 1 paquet de levure chimique

- eau

- 1 pincée de sel

Progression

Délayer la farine de pâtisserie avec de l'eau et une pincée de sel jusqu'à obtenir une pâte épaisse.
Pétrir la pâte ; quand elle commence à devenir souple, la mettre en boule. Rajouter éventuellement un peu de farine afin d'éviter qu'elle ne colle aux doigts.
Aplatir la pâte avec la main, verser les grains d'anis ou de fenouil, et pétrir à nouveau.
Remettre boule et laisser reposer 3 heures.
Tracer un quadrillage avec la pointe d'un couteau à la surface du pain pour faciliter la cuisson.
Mettre à cuire dans un four très chaud pendant 30 minutes.

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