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Recette de Tapenade érable + 3 déclinaisons
Saveurs d'Espagne
Difficulté: Facile
Propos gourmands
Avec son arrière-goût d’amande, la Hojiblancha est peu salée, possède une pointe d’amertume sans trop d’acidité. C'est pourquoi elle peut se marier à un élément fruité, voire même s’inviter dans un dessert.
Ingrédients
Progression
- Passer les 3 ingrédients au vitamix ou au robot puis au tamis, réserver.
Déclinaisons avec Danny
> Vous pouvez servir la tapenade avec des huîtres juste cuites vapeur ou des pétoncles.
> Osez l’incorporer à une ganache au chocolat noir
> L’allonger avec un peu d’eau et la passer au mélangeur pour obtenir une purée bien lisse. C’est un de mes condiments fétiches car il tient bien pendant 2 semaines.
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©Copyright MSCOMM 1996 – 2024. Michèle Serre, Éditeur
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