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Recette d'Oeuf poché sur fond d’artichaut et jambon
 
Recette
Photos
 
 
Oeuf poché sur fond d’artichaut et jambon
Temps total: 15 à 30 minutes

Préparation : 25 minutes
Cuisson : 10 minutes

 
Difficulté: Facile
Ingrédients
Pour 4 personnes

- 4 tranches de Jambon de Vendée épaisses
- 8 fonds d'artichaut surgelés ou en conserve
- 8 oeufs
- 30 g de beurre
- 1/2 botte de ciboulette
- Sel et poivre
Progression
  1. Faire dorer à la poêle les fonds d'artichaut dans le beurre et les réserver au chaud.
  2. Porter de l’eau vinaigrée à ébullition dans une sauteuse puis baisser le feu après le premier bouillon.
  3. Casser un oeuf dans une tasse et le faire glisser dans l’eau frémissante. L’oeuf doit devenir opaque au contact de l’eau. Répéter l’opération aussitôt avec les autres oeufs en veillant qu’ils ne se touchent pas. Baisser le feu et laisser pocher 3 minutes. Égoutter sur un papier absorbant.
  4. Dans une poêle très chaude, faire dorer 30 secondes de chaque côté les tranches de jambon.
  5. Disposer dans chaque assiette, 1 tranche de jambon, 2 fonds d'artichaut dans lequel vous déposerez délicatement un œuf poché.
  6. Saupoudrer de ciboulette ciselée ; saler et poivrer. Servir immédiatement.
 
Autres suggestions
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Collaboration : Jambon de Vendée Petigas

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