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Recette de Sucre à la crème Coureur des Bois
Cuisine du Québec
Difficulté: Facile
Ingrédients
- 550 g / 2-1/2 T de cassonade
- 125 ml de crème d’érable Coureur des Bois
- 125 ml de crème 35%
- 4 c. à soupe de beurre salé
- 1 c. à soupe de chocolat blanc
- Quelques gouttes d’extrait de vanille
Progression
- Dans une casserole, faire cuire à feu vif, la cassonade, la crème d’érable Coureur des Bois et la crème.
- Cuire jusqu’à ce que le thermomètre indique 110 °C / 220 °F.
- Ajouter le beurre et la vanille et cuire jusqu’à 112 °C / 224 °F.
- Retirer du feu puis ajouter le chocolat blanc.
- Déposer la casserole sur un bain d’eau glacé tout en mélangeant jusqu’à ce que le mélange soit souple et lisse.
- Verser dans un moule beurré et étendre à la spatule.
- Laisser refroidir jusqu’à ce que le sucre fige et couper en portions.
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©Copyright MSCOMM 1996 – 2024. Michèle Serre, Éditeur
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