Attente : 4 heures minimum
Cuisson : 10 minutes

Dans les petits villages alpins, chacun confectionne des montagnes de petits biscuits car entre Noël et Nouvel An, parents et amis viennent offrir leurs bons vœux.

1. Monter les blancs d'oeufs au fouet avec une petite pincée de sel.
2. Déposer les noix et le sucre dans le bol d'un mélangeur. Pulvériser pour obtenir une texture comme de la farine.
3. Incorporer le mélange de noix aux blancs d'oeufs. La pâte va être un peu collante.
4. Fariner votre plan de travail ; abaisser la pâte à 6 mm d'épaisseur.
5. Découper les biscuits à l'emporte-pièce - choisir un motif de saison comme une étoile. Les déposer sur une tôle à biscuits antiadhésive recouverte d'un papier parchemin.
6. Couvrir et laisser reposer au moins 4 heures - idéalement toute la nuit.
7. Préchauffer le four à 180 °C / 350 °F. Cuire les biscuits environ 10 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Laisser refroidir sur une grille.

Glaçage

1. Dans un bol, mélanger le sucre glace, la pincée de sel, l'extrait d'amande et la crème.
2. Transvider le glaçage dans une poche à douille.
3. Garnir chaque biscuit d'un peu de glaçage.
4. Décorer chacun d'une noix de Grenoble. Laisser sécher.