Temps de préparation: 15 min.
Temps de cuisson: 1 heure environ

Le nian gao est originaire de la Chine du Sud. Ce gâteau de riz glutineux évoque la carrière réussie et, au bout du chemin, la prospérité. Il faut manger ces gâteaux en se souhaitant un niveau de vie de plus en plus élevé (c’est un jeu de mots sur le nom du gâteau qui se prononce en chinois gao signifiant aussi « haut », et sur le mot «glutineux» nian signifiant aussi l’année).

Il existe des centaines de variétés. Nous vous donnons ici une version simple dans un moule mais généralement, il est enveloppé de feuilles de lotus .

1. Faire un sirop avec le sucre et l’eau, laisser refroidir.
2. Mélanger les deux farines; délayer avec le sirop puis incorporer le saindoux.
3. Une fois le mélange homogène, parfumer à l’alcool, puis l’enrichir de fruits secs.
4. Huiler un moule de 18 cm de diamètre et de 5 cm de hauteur et y verser la préparation. Cuire à la vapeur 50 minutes environ.
5. Laisser refroidir, démouler et servir.