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Recette de Madeleines à l'huile d'olive
Saveurs d'Espagne
Temps total: moins de 15 minutes
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 20 minutes
Température du four : 180 °C / 350 °F
Difficulté: Facile
Propos gourmands
Les madeleines sont un élément traditionnel du petit-déjeuner espagnol. Contrairement aux madeleines françaises, elles sont réalisées dans une caissette de papier et elles prennent des allures de muffin. Cette recette nous vient des Clarisses du couvent de Santa Ana, à Onati, dans le Pays Basque. On y trouve davantage de lait et moins d'oeufs que dans la recette originale.
Dans de nombreux villages de Navarre et d'Aragon, on a coutume de les offrir dans les maisons aux invités venant passer les Fêtes au village.
Ingrédients
Pur 24 Madeleines
- 450 ml de sucre en poudre
- 300 ml de lait
- 340 ml d'huile d'olive douce extra vierge
- 900 ml de farine
- 1 c.à soupe de levure de boulanger
Progression
- Disposer deux douzaines de moules à madeleine en papier sur une plaque de four. Préchauffer le four à 175 degrés C.
- Battre les oeufs et le sucre dans un robot jusqu'à obtenir une pâte fluide, jaune pâle, qui coule en filet discontinue.
- Mélanger les autres ingrédients en alternant le lait et l'huile avec la farine pour éviter de faire tomber la pâte, et bien battre à nouveau. Verser le mélange avec une cuillère dans les moules en papier, que l'on ne remplira qu'aux deux-tiers pour laisser les madeleines gonfler.
- Faire cuire au four pendant environ 20 minutes ou jusqu'à ce que les madeleines soit dorées et gonflées.
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Photo : ID 52017225 / nito500 / MSCOMM
©Copyright MSCOMM 1996 – 2024. Michèle Serre, Éditeur
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