Suggestion du chef
On peut réduire l'acidité de la tomate ou adoucir la sauce en ajoutant à la toute fin un soupçon de crème

1. Faire sauter l'ail dans l'huile d'olive; verser le vin blanc en s'assurant que l'huile n'est pas trop chaude; laisser évaporer quelques secondes;
2. ajouter les tomates et laisser mijoter 5 minutes à feu doux;
3. verser le coulis,
4. saler et poivrer et continuer la cuison pendant 20 minutes;
5. quelques minutes avant la fin de la cuisson, faire cuire les linguines dans l'eau bouillantes avec une pincée de sel;
6. ajouter le persil, les palourdes égouttées; à la sauce;
7. échauffer 5 minutes, pas davantage pour ne pas faire durcir les palourdes;
8. égoutter les linguines;
9. déposer dans un plat de service ou dans des assiettes creuses; verser la sauce et servir immédiatement.