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Recette de Kim Spice
 
Recette
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Kim Spice
Propos gourmands

Avec l’automne qui s’installe, les journées se font plus fraîches et pluvieuses. Afin de passer de l’été à l’automne en douceur, nous vous suggérons ce cocktail créé par le mixologue Étienne Bay,

Ingrédients
Par verre

- 120 ml / 4 oz de Kim Crawford — Unoaked Chardonnay
- 15 ml / 1 c. à soupe de sirop d’épices
- 60 ml / 2 oz de jus de pamplemousse
- 20 ml / 4 c. à thé 3/4 oz de jus de citron
- 60 ml / 2 oz d'eau pétillante

Sirop d'épices
- 250 ml d'eau
- 250 ml de sucre
- 3 bâtons de cannelle
- 1 noix muscade
- 3 clous de girofle
Progression

Sirop d'épices

  1. Faire bouillir 250 ml d'eau.
  2. Broyer la cannelle, la noix muscade et les clous de girofle dans l'eau bouillante et laisser infuser 5 minutes.
  3. Ajouter le sucre ; laisser mijoter jusqu'à consistance d'un sirop.
  4. Laisser refroidir. Filtrer et réfrigérer.

Kim spice

  1. Mélanger le jus de pamplemousse, le vin, le sirop d’épices et le jus de citron directement dans un verre highball de 340 ml rempli de glaçons.
  2. Ajouter l'eau pétillante et décorer avec un zeste de pamplemousse.
Sommelier

Fondée en 1996 dans de modestes installations d’Auckland, en Nouvelle Zélande, la maison Kim Crawford s’est depuis hissée parmi les plus intéressants producteurs viticoles du pays.

Le Chardonnay non boisé, créé en 1996, est le premier-né de la maison Kim Crawford. La vision originale consistait à créer un vin stylé et frais alliant la texture crémeuse du chardonnay à un bouquet d’agrumes et de fruits à noyau rehaussé de notes beurrées, mais dépourvu de bois. Le temps n’a pas changé cette vision. Parmi les premiers chardonnays non boisés produits dans le Nouveau Monde, il en est aussi l’un des plus prisés.

Ce vin équilibre à la perfection les arômes d’agrumes caractéristiques de Marlborough et la richesse des fruits à noyau associés à la région de Hawke’s Bay.

 
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