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Recette de Key Lime Pie ou tarte au citron vert des Keys
 
Recette
Photos
 
 
Key Lime Pie ou tarte au citron vert des Keys
Temps total: 30 à 60 minutes

Préparation : 10 minutes
Cuisson : 12 + 12 minutes

 
Difficulté: Facile
Propos gourmands

Les citrons verts des Keys sont plus petits et plus sucrés que les citrons verts réguliers.

Ingrédients
La croûte
- 15 biscuits graham émiettés
- 2 c. à soupe de sucre
- 110 g de beurre

Garniture
- 4 jaunes d'oeufs
- 400 g de lait condensé sucré
- le jus de 12 citrons verts des Keys ou 4 citrons verts réguliers
- 2 c. à thé de zestes de citron vert

Finition
- 250 ml de crème à fouetter
- 3 c. à soupe de sucre
- 1 c. à thé de zestes de citron vert
Progression
  1. Préchauffer le four à 180 °C / 350 °C.
  2. Mélanger la chapelure de biscuits graham avec le sucre et le beurre. Presser le mélange dans une assiette à tarte de 23 cm de diamètre. Cuire 12 minutes ou jusqu'à ce que la croûte soit un peu dorée.
  3. Pendant ce temps, dans un bol, battre les jaunes d'oeufs jusqu'à ce qu'ils blanchissent et deviennent plus épais.
  4. Ajouter le lait condensé et 1/2 du jus de citron vert ; bien mélanger. Ajouter le reste du jus ainsi que les zestes ; mélanger à nouveau.
  5. Verser la préparation sur la croûte. Cuire environ 12 minutes.
  6. Retirer du four et laisser refroidir.
  7. Fouetter la crème avec le sucre. En utilisant une douille, garnir la tarte d'une couronne de crème fouettée. Terminer le décor avec les zestes.
 
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