Préparation : 10 minutes
Cuisson : 15 minutes

1. Dans un grand poêlon, sur feu moyen-vif, faire rôtir les noix à sec en remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées, environ 1 à 2 minutes.
2. Préchauffer le four à 200 °C / 400 °F.
3. Mélanger la panko, les noix et le parmesan dans un petit bol ; réserver.
4. Faire revenir l’ail émincé dans le beurre. En retirer la moitié et l’incorporer au mélange noix et panko.
5. Dans la poêle contenant le reste de l’ail, mettre l’échalote, les épinards et la liqueur d’anis ; faire sauter à feu vif jusqu’à ce que les épinards s’affaissent - environ 3 minutes ; retirer du feu et laisser refroidir légèrement.

Montage

1. Placer 12 coquilles sur une plaque à pâtisserie munie d’un rebord.
2. Répartir les feuilles d’épinard dans le fond des coquilles.
3. Déposer une huître dans chaque coquille et la recourir de 2 c. à thé du mélange noix et panko.
4. Cuire de 7 à 10 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
5. Servir immédiatement avec des quartiers de citron sur un lit de gros sel.