On retrouve cette recette dans tout le Mexique. Elle est servie au petit déjeuner avec des saucisses, en accompagnement, etc.

Préparation

1. Réduire les haricots en purée dans un mortier;
2. couper les tortillas en triangles et frire dans le lard ou la graisse; déposer sur un papier absorbant;
3. dans une poêle, faire fondre 2 c. de lard; ajouter la purée de haricots et le liquide; cuire jusqu'à ce que le liquide soit évaporé sans cesser de remuer;
4. servir immédiatement avec des triangles de tortilla; saupoudrer de fromage râpé.