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Recette de Haricots de soya aux pousses de bambou
Saveurs de Chine
Préparation et cuisson: 1 heure ou plus
Temps total: plus de 2 heures
Temps de trempage pour haricots secs: 2 heuresPréparation et cuisson: 1 heure ou plus
Difficulté: Facile
Propos gourmands
Durant la période des Trois Royaumes - 220 à 265 avant J.-C., il y avait un roi qui avait un fils très talentueux, du nom de Tsao Jyr. Son frère aîné était, disons le mot, moins doué et fort envieux et lui lança le défi de composer un poème sur un sujet aussi insignifiant qu'un pot de haricot qui cuisait dans la cuisine et ce, tout en marchant. Le jeune garçon s'empressa de déclamer après 7 pas de marche:
Les tiges de haricots brûlent avec force
Pendant que les haricots pleurent dans la marmite
Sommes-nous de la même racine
Pouquoi doit-on être étouffé aussi radicalement
Ingrédients
Ingrédients pour 4 personnes
- 400 g de haricots de Soya frais ou secs
- 1 petite boîte de pousses de Bambou en conserve
- 1 c. à table de sucre brun
- 1 c. à t. de sauce soya légère
- 1 c. à t. de sauce soya foncée
- 1 anis étoilé
- 3 petits morceaux de gingembre
- 250 ml d'eau
- 2 échalotes
- 1 c. à thé d'huile de sésame
Progression
- faire tremper les haricots dans l'eau froide pendant 2 heures;
- égoutter; faire cuire dans 400 ml d'eau jusqu'à ce qu'ils soient tendres;
- égoutter; conserver l'eau; rincer à l'eau froide; frotter pour enlever la membrane;
- effilocher les pousses de bambou;
- dans une casserole, mettre tous les ingrédients sauf l'huile; verser dessus l'eau de cuisson;
- porter le liquide à ébullition; couvrir; baisser le feu au minimum et laisser mijoter 30 min.;
- asperger le tout avec quelques gouttes d'huile de sésame
- servir chaud ou froid.
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