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Recette de Gratin de légumes blancs
 
Recette
Photos
 
 
Gratin de légumes blancs
Temps total: 30 à 60 minutes

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 20 minutes

 
Difficulté: Facile
Propos gourmands

Vous pouvez remplacer la crème par une béchamel, le parmesan par du gruyère.

Ingrédients
Pour 4 personnes

- 250 g de chou-fleur en fleurettes
- 250 g de coeurs de céleri haché finement
- 250 g de salsifis cuits (frais, surgelés ou en conserve)
- 200 ml de crème liquide entière ou allégée
- 2 jaunes d’oeuf
- 50 g de parmesan râpé
- 1 pincée de noix muscade
- 1 pincée de sel



Progression
  1. Préchauffer le four à 200°C / 400°F.
  2. Cuire le chou-fleur frais et le coeur de céleri à la vapeur (10 minutes), ou à l'autocuiseur (8 minutes). Pour un produit surgelé, faire bouillir une casserole d’eau salée. Y verser le s légumes et les faire cuire 7 minutes, à partir de la reprise de l’ébullition.
  3. Pendant la cuisson, mélanger la crème liquide, les jaunes d’oeuf, le parmesan et la noix muscade.
  4. Égoutter le chou-fleur et couper les fleurettes en petits morceaux. Couper  les salsifis en tronçons et le céleri . Mélanger les légumes dans le plat à gratin.
  5. Verser dessus la sauce au parmesan et mettre au four pendant 10 minutes. Terminer  la cuisson en mode gril et faire gratiner pendant environ 3 minutes, jusqu’à ce que la surface soit bien dorée.
 
Autres suggestions
..........

Campagne pour une plus grande consommation de légumes financée par l’Union Européenne, de la Belgique, de la France et des Pays-Bas
Inspiré d'une recette de Nicole Seeman. Adaptation MSCOMM
Photo : Agence Protéines

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