Préparation : 15 minutes
Cuisson : 20 minutes

Vous pouvez remplacer la crème par une béchamel, le parmesan par du gruyère.

1. Préchauffer le four à 200°C / 400°F.
2. Cuire le chou-fleur frais et le coeur de céleri à la vapeur (10 minutes), ou à l'autocuiseur (8 minutes). Pour un produit surgelé, faire bouillir une casserole d’eau salée. Y verser le s légumes et les faire cuire 7 minutes, à partir de la reprise de l’ébullition.
3. Pendant la cuisson, mélanger la crème liquide, les jaunes d’oeuf, le parmesan et la noix muscade.
4. Égoutter le chou-fleur et couper les fleurettes en petits morceaux. Couper  les salsifis en tronçons et le céleri . Mélanger les légumes dans le plat à gratin.
5. Verser dessus la sauce au parmesan et mettre au four pendant 10 minutes. Terminer  la cuisson en mode gril et faire gratiner pendant environ 3 minutes, jusqu’à ce que la surface soit bien dorée.