Préparation : 15 minutes 
Cuisson : 30 minutes

Le Gâteau au fromage à la mode d'Obwald, en allemand : Obwaldner Chäskuchen, est une spécialité de la Suisse centrale qui rejoint la quiche lorraine en France. Seul ou accompagné d'une salade, il constitue un repas léger.

(1) Pour simplifier la recette vous pouvez utiliser 300 g de pâte brisée maison ou du commerce.

La pâte
Sur une planche à pâtisserie, composer une pâte en travaillant du bout des doigts la farine, le sbrinz, l'eau vinaigrée et salée.
Rouler le pâton en boule. Laisser reposer au frais dans un linge fariné.

Garniture et finition

Entre-temps, séparer les blancs des jaunes d'oeufs, puis battre les blancs en neige.
Dans une terrine, mélanger le lait, la crème et les jaunes d'oeufs. Saler, poivrer. Incorporer les blancs en neige en dernier en soulevant doucement la masse.
Abaisser la pâte à 4 mm. Graisser et foncer une tourtière. La piquer puis la poudrer de farine.
Saupoudrer de fromage râpé. Verser dessus la garniture.
Enfourner 35 à 40 minutes dans un four préchauffé à 180 °C / 350 °F jusqu'à ce que le dessus soit doré et que la préparation ne soit plus coulante. Servir chaud.