Les fruits à l'alcool "Griottines" sont de savoureuses petites griottes dénoyautées , calibrées , macérées dans un sirop léger à l'alcool et au Kirsch, ambassadrices d'une culture bien française. "On Goutte, On Croque, On Craque !!!

1. Fouetter les jaunes d'oeufs avec l'eau chaude, ajouter peu à peu le sucre jusqu'à obtenir une crème très mousseuse.
2. Battre les blancs en neige très ferme, les incorporer délicatement à la préparation.
3. Verser en pluie le mélange farine-cacao. Travailler la pâte pour la rendre bien homogène, ajouter le beurre fondu. Mélanger encore.
4. Beurrer un moule à manqué, y mettre la pâte. Enfourner pour 45 minutes à four moyen.

1. Lorsque le gâteau est cuit et refroidi, le couper en deux tranches horizontales.
2. Arroser le fond avec le jus de Griottines et le Kirsch.
3. Le garnir de Griottines et de sucre.
4. Reconstituer le gâteau, verser le reste de jus de Griottines et de Kirsch.
5. L'enrober de Chantilly, de chocolat en poudre et décorer avec des Griottines.
6. Réserver au frais avant de servir.