Préparation: 15 minutes
Cuisson: quelques secondes

1. Passer rapidement les fraises sous l'eau. Les sécher délicatement et les équeuter.
2. Les mixer finement en ajoutant progressivement le sucre, l'huile et la bière. Poivrer et réserver au frais.
3. Dans le bol très froid, verser la crème et le sucre. Monter la crème en chantilly en exerçant un mouvement rotatif régulier jusqu'à ce que la crème soit suffisamment ferme pour que le fouet tienne debout tout seul. Réserver au frais.
4. Dans une poêle anti-adhésive, faire griller doucement les amandes effilées.
5. Au moment de servir, répartir l'émulsion de fraises dans des verres et la recouvrir de chantilly. Poudrer de cacao, parsemer d'amandes et servir immédiatement.