Préparation : quelques minutes
Réfrigération : 12 heures (préparer la veille)
Cuisson : 10 minutes environ

1. Couper le fromage en petits morceaux et le recouvrir de lait. Réfrigérer pendant 12 heures.
2. Peu avant le service, déposer le caquelon rempli de la préparation (1) dans un bain-marie ; chauffer  sur feu moyen en remuant constamment pour faire fondre le fromage.
3. Ajouter le beurre. Incorporer les jaunes d'oeufs un à un. Attention! L'eau du bain-marie ne doit pas bouillir sinon les jaunes d'oeufs vont brêcher. Saler, poivrer au goût.
4. Apporter le caquelon au centre de la table et le déposer sur le réchaud. en maintenant une flamme très douce. Plonger un cube de pain dans ce mélange onctueux. La diète est pour demain!