Recette de Fondue piémontaise
Cuisine du Piémont
Temps total: 15 à 30 minutes
Préparation : quelques minutes
Réfrigération : 12 heures (préparer la veille)
Cuisson : 10 minutes environ
Difficulté: Facile
Ingrédients
Pour 4 personnes
- 600 g de Fontina
- 1 litre de lait
- 50 g de beurre
- 6 jaunes d'oeufs
- sel, poivre
- Pain grillé à volonté
Le petit plus...
- Au Piémont, on garnit la fondue, au moment de servir, de lamelles de truffe blanche
Progression
- Couper le fromage en petits morceaux et le recouvrir de lait. Réfrigérer pendant 12 heures.
- Peu avant le service, déposer le caquelon rempli de la préparation (1) dans un bain-marie ; chauffer sur feu moyen en remuant constamment pour faire fondre le fromage.
- Ajouter le beurre. Incorporer les jaunes d'oeufs un à un. Attention! L'eau du bain-marie ne doit pas bouillir sinon les jaunes d'oeufs vont brêcher. Saler, poivrer au goût.
- Apporter le caquelon au centre de la table et le déposer sur le réchaud. en maintenant une flamme très douce. Plonger un cube de pain dans ce mélange onctueux. La diète est pour demain!
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©Copyright MSCOMM 1996 – 2024. Michèle Serre, Éditeur
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