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Recette de Fondue parmesan
Saveurs d'Italie
Réfrigération: 1 à 2 heures
Temps de cuisson: quelques minutes
Temps total: 1h à 2h
Préparation: 5 minutes Réfrigération: 1 à 2 heures
Temps de cuisson: quelques minutes
Difficulté: Facile
Ingrédients
Ingrédients pour 12 morceaux
- 1 litre de lait
- 125 ml de beurre mou
- 60 ml de farine
- 60 ml de fécule de maïs
- 125 ml de Parmigiano Reggiano (parmesan) râpé
- 2 oeufs battus
- chapelure
- huile de cuisson
Progression
- Préparer une sauce béchamel sans roux: dans une casserole, faire fondre le beurre; lorsqu'il devient mousseux, retirer la casserole du feu; ajouter la farine, la fécule et un peu de lait en délayant le tout au fouet; ajouter la balance de lait, remettre sur le feu et fouetter de temps en temps qu'à ce que le mélange épaississe;
- ajouter le fromage; laisser fondre et retirer du feu;
- verser cette préparation dans un contenant à fond plat et laisser prendre une heure ou deux au réfrigérateur;
- tailler le mélange en carrés; passer chaque morceau dans l'oeuf battu; répéter l'opération avec la chapelure;
- faire frire quelques minutes de chaque côté dans un peu d'huile chaude;
- servir immédiatement.
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©Copyright MSCOMM 1996 – 2024. Michèle Serre, Éditeur
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