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Recette de Fondue normande
Ingrédients
Pour 4 personnes
- 1/2 Camembert AOC de Normandie
- 1/2 Livarot
- 1/2 Pont l'Evêque
- Cidre Brut (250 ml ou moins selon le goût)
- 2 c. à soupe Calvados AOC de Normandie
- 3 à 4 c. à thé de farine ou de fécule (plus léger)
- 1 gousse d’ail
- Un pain Brié ou un pain de campagne à texture serrée, légèrement rassi
Progression
- Découper le pain en petits dés de 2 à 3 cm. Ôter la croûte des fromages avant de les couper en lamelles.
- Procéder comme pour une fondue classique. Frotter le caquelon avec une gousse d’ail avant d’y disposer l’assortiment de fromages.
- Faire fondre doucement les fromages à feu doux en remuant le tout avec une cuillère ou une spatule en bois jusqu’à l'obtention d’un mélange onctueux, lisse et homogène.
- Incorporer progressivement 3 à 4 cuillerées de farine ou de fécule diluées dans environ un verre de cidre. Saler et poivrer à votre convenance.
- Ajouter une à deux cuillères de Calvados avant de disposer le caquelon sur son réchaud, au centre de la table, accompagné des dés de pain et d’une bonne bouteille de cidre Brut de Normandie.
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©Copyright MSCOMM 1996 – 2024. Michèle Serre, Éditeur
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