Saveurs de France

Saveurs de France > Balade gourmande en Normandie

Fermez les yeux, imaginez un instant. Laissez-vous guider par le parfum du pommeau, surtout ne tentez pas de résister, les huîtres de pleine mer, les coquilles Saint-Jacques, les homards et la sole dieppoise seraient vexés. Ses compagnons de table sont tous succulents. Le poulet vallée d'Auge a de la cuisse, le canard se presse à la rouennaise et le gigot de pré-salé trépigne d'impatience. L'omelette de la mère Poulard au Mont Saint-Michel et les tripes à la mode de Caen accourent ensuite, précédées du boudin noir de Mortagne ou de l'andouille de Vire. Puis, éduquez votre palais avec un moelleux camembert, un joyeux cœur de Neufchâtel, un tendre pont-l'évêque ou un livarot qui enchanta le Roi Soleil. Le lait adoucit les moeurs, tout comme le sucre. Le caramel d'Isigny, les bourdelots ou la teurgoule s'accompagnent toujours d'un bon cidre sec ou doux. La pomme est omniprésente en Normandie. Pommes craquantes, pommes douces pour les tartes fondantes, pommes acides pour le célèbre trou normand, le calvados a acquis ses lettres de noblesse. Les grands chefs lui confèrent majesté et volupté. Le bonheur ne saurait être total sans un doigt de bénédictine de Fécamp.