Préparation  15 minutes
Cuisson : 20 minutes

Ceci s'adresse aux estomacs solides ! Car la Flamiche de Dinant est un succulent défi ! Garnie de beurre, d'oeufs, de fromage gras (boulette de Romedenne) salé et poivré, cette tarte tire son nom du fait qu'elle est cuite au four au moment où les flammes ne sont pas encore éteintes… Pour des raisons de qualité, les pâtissiers la font sur commande. Notez que chaque année (le premier samedi de septembre) est organisé le Concours du plus gros mangeur de flamiches… Mais un certain entraînement est recommandé !

Créée en 1956, la Confrérie des Quarteniers de la Flamiche de Dinant met ainsi en valeur les traditions et spécialités dinantaises. Le Tournoi de la Flamiche, concours d'une durée de 45 minutes, permet à chacun de se mesurer par la dégustation de la " Flamiche dinantaise " qui se mange chaude et accompagnée d'un vieux bourgogne. A la fin de la compétition, le Roi de la Flamiche et son dauphin sont couronnés pour un an.

La légende dit que la Flamiche trouve son origine dans la clairvoyance d'une fermière de Romedenne. En effet, se rendant à Dinant avec les produits de sa ferme pour les vendre au marché, elle fit une chute et dans son cabas se retrouvèrent mélangés le beurre, les oeufs et le fromage. Elle courut chez une amie en train de cuire son pain. D'un pâton fit une tarte, y déposa le mélange et mit le tout au four. La flamiche était née.

Cette spécialité de la Cité des Copères est mise à l'honneur par la Confrérie des Quarteniers de la Flamiche Dinantaise (C.Q.F.D.) qui a été créée en 1956 et dont le but essentiel est de "faire connaître les spécialités et les charmes de la région dinantaise ainsi que les traditions culinaires régionales".

Un concours du plus grand mangeur de flamiche est organisé lors de la braderie du quartier Saint Nicolas, le 1er samedi de septembre.

1. Foncer une assiette à tarte avec la pâte de pain en une couche très mince.
2. Etaler sur la pâte la boulette et le beurre, éparpillés en petits morceaux.
3. Battre les oeufs entiers saler simplement; poivrer généreusement.
4. Verser les oeufs battus sur la préparation.
5. Cuire au four à 220°C. pendant environ 20 minutes.
6. Déguster la flamiche dès sa sortie du four.

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Nous tenons à remercier la Confrérie des Quarteniers de la Flamiche Dinantaise et la commune de Dinant pour leur aimable collaboration

Un Savigny ou autre bon vin de Bourgogne