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Recette de Filet de boeuf farci au crabe Cayman Style
Temps total: 15 à 30 minutes
Temps de préparation: 5 min. Temps de cuisson: 25 min.
Difficulté: Facile
Propos gourmands
Une idée originale du Restaurant The Links de Safehaven Cayman IslandsIngrédients
Ingrédients pour 4 personnes
- 225 g de chair de Crabe
- 1 kg de filet mignon de Boeuf
- 2 échalotes éminçées
- 500 ml de bouillon de boeuf
- huile d'olive, beurre
- sel et poivre
Progression
- Farcir la pièce de boeuf avec le crabe en pratiquant une incision au centre à l'aide d'un couteau bien aiguisé
- dans un large poêlon, saisir la pièce de boeuf de tous les côtés dans un filet d'huile bouillante pour que tous les sucs de la viande demeurent à l'intérieur;
- enfourner dans un four préchauffé à 200°C (400°F) pour 20-25 min.;
- dans une casserole, faire fondre le beurre; lorsqu'il mousse, ajouter les échalotes et laisser cuire 2 min.; verser le bouillon de boeuf et laisser réduire doucement pendant 20 min. jusqu'à épaississement;
- saler et poivre la pièce de boeuf; la découper et servir; présenter la sauce en saucière.
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©Copyright MSCOMM 1996 – 2024. Michèle Serre, Éditeur
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