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Recette de Feuilles de vigne farcies - Dolmathakia me rizi
Temps total: 1h à 2h
Temps de préparation: 10 min Temps de cuisson: 1 heure 15
Difficulté: Facile
Ingrédients
Ingrédients
- 1/2 + 1/2 tasse d'huile d'olive
- 2 c. à soupe de pignons de pin
- 2 oignons émincés
- 1/2 tasse de Riz cru
- ¼ de tasse de Raisins de Corinthe
- sel et poivre
- 2 cuill. à soupe de menthe ou d'aneth
- I/2 tasse d'eau chaude
- 30 feuilles de vigne fraîches
- 1 citron
Progression
- Faire revenir les oignons dans une poêle dans l'huile d'olive et laisser-cuire doucement jusqu'à ce qu'ils deviennent transparents.
- Ajouter le riz et laisser cuire à couvert pendant 5 minutes. Ajouter tous les autres ingrédients sauf les feuilles de vigne, le citron et la ½ tasse d'huile d'olive restante. Laisser mijoter pendant 5 minutes. Laisser refroidir.
- Rincer les feuilles de vigne à l'eau froide, si ce sont des feuilles fraîches, blanchissez-les pendant 3 minutes. Egoutter et rafraîchir sous l'eau froide
- Disposer les feuilles, la surface brillante en dessous, et mettre au œntre de chacune d'elles une bonne cuillerée à café du mélange; replier la feuille, sans trop serrer car le riz gonfle deux à trois fois son volume à la cuisson;
- Disposer toutes les feuilles farcies dans une casserole peu profonde. Arroser avec le jus de citron, la ½ tasse d'huile d'olive et l'eau chaude. Poser une assiette sur les dolmathakia afin de les empêcher de s'ouvrir;
- couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant environ 1 heure. Laisser refroidir dans la casserole.
- Servir
- comme entrée froide avec du yoghourt
- comme hors d'oeuvre avec du taramosalata, (salade d'oeufs de morue ou de mulet)
- ou une sauce au citron
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