Pour la décoration, couper très finement de l'avocat, du concombre, des poivrons rouges et verts, soit les légumes qui seront utilisés pour l'élaboration de cette recette. Saupoudrer tout autour juste au moment de servir.

Préparation des 6 tians

1. Dans un bol, mélanger les dés d'avocat avec le guacamole, le jus de lime, le tabasco, le sel et le poivre.
2. déposer à l'intérieur de six cercles en inox de 5 cm de diamètre, par couches successives, les dés de crevettes et l'appareil à avocat.
3. Bien tasser, puis réserver au réfrigérateur.

Préparation du gaspacho

1. Dans un bol, mélanger tous les légumes, ajouter les herbes, l'ail et les jalapenos, le jus de citron, le jus de tomate frais et la sauce Worcestershire. Bien mélanger le tout.
2. Ajouter l'huile d'olive et assaisonner.
3. Réserver au réfrigérateur.

1. Dans une grande assiette, dresser en cercle les tranches de saumon fumé.
2. Ajouter au centre le tian de crevettes et d'avocats (prudence au démontage).
3. Disposer deux crevettes cuites sur le tian, garnir de trois rondelles d'oignons frits et ajouter un cordon de gaspacho tout autour du saumon fumé.
4. Agrémenter de quelques branches de cerfeuil, de tiges de ciboulette et de fleurs comestibles. Servir froid.